Pizzans historia – från Neapels gränder till Sveriges favorit

Pizzans historia – Pizza är idag en av världens mest älskade maträtter. Från enkla degbröd bakade över öppen eld till moderna gourmetpizzor med exklusiva råvaror har pizzan gjort en imponerande resa genom historien. Men hur började egentligen allt, och hur blev pizza en av svenskarnas absoluta favoriträtter?

Pizzans historia – från antiken till idag

Historien om pizza börjar långt före Italien. Redan för flera tusen år sedan bakade egyptier, greker och romare olika typer av platta bröd som toppades med örter, olivolja och ost.

Den pizza vi känner idag föddes dock i den italienska staden Neapel under 1700-talet. Neapel var då en fattig hamnstad där arbetare behövde billig, mättande och lättillgänglig mat. Lösningen blev ett enkelt degbröd toppat med tomater, som nyligen introducerats från Amerika.

Varför heter pizza Margherita

En av de mest kända berättelserna handlar om år 1889 då pizzabagaren Raffaele Esposito sägs ha skapat en pizza till ära för Margherita av Savojen. Pizzan toppades med tomat, mozzarella och basilika – färgerna i den italienska flaggan – och fick namnet Margherita.

Pizzan erövrar världen

När miljontals italienare emigrerade till andra länder under slutet av 1800-talet och början av 1900-talet följde pizzan med.

I USA blev pizzan särskilt populär. Den första dokumenterade pizzerian öppnade i New York år 1905. Efter andra världskriget exploderade pizzans popularitet när amerikanska soldater återvände hem efter tjänstgöring i Italien.

Under 1950- och 1960-talen växte stora pizzakedjor fram och pizzan blev en global snabbmatsfavorit.

Pizzans Historia – När kom pizzan till Sverige?

Pizza började dyka upp i Sverige under 1940- och 1950-talet, främst på italienska restauranger i storstäderna. Det stora genombrottet kom dock under 1960-talet när arbetskraftsinvandringen från Italien ökade.

Första pizzerian i Sverige brukar ofta anges vara en restaurang i Västerås som serverade pizza redan 1947. Det var dock först på 1970-talet som pizzerior började spridas över hela landet.

Svenskarna tog snabbt pizzan till sina hjärtan. Kombinationen av snabb servering, generösa portioner och relativt låga priser gjorde den till en självklar del av vardagen.

Pizzans Historia – Den unika svenska pizzakulturen

Sverige har utvecklat en helt egen pizzatradition som ofta förvånar utländska besökare.

Några klassiska svenska pizzor är:

• Vesuvio (skinka)
• Capricciosa (skinka och champinjoner)
• Hawaii (skinka och ananas)
• Kebabpizza
• Calzone (pizza inbakad runt hamburgare)
• Africana (banan, curry och jordnötter)

Kebabpizzan är kanske det tydligaste exemplet på svensk matkultur. Kombinationen av italiensk pizza och mellanösterninspirerad kebab har blivit en av landets mest beställda pizzor.

Roliga anekdoter om pizza

Världens dyraste pizza

En lyxpizza kallad ”Louis XIII” skapades i Italien och kostar flera tusen euro. Den toppas bland annat med hummer, kaviar och exklusiva ostar.

Sveriges mest ovanliga pizzor

Svenska pizzerior är kända för sina kreativa menyer. Genom åren har pizzor med banan, jordnötter, bearnaisesås, oxfilé, räkor och till och med tacos blivit vanliga inslag.

Pizzerians telefon som aldrig tystnar

Många pizzabagare berättar att vissa fredagskvällar är så hektiska att telefonen bokstavligen ringer oavbrutet i flera timmar. För många små pizzerior står fredagen för en stor del av veckans omsättning.

Calzone – pizzan som gömmer sin fyllning

Calzone skapades i Neapel som en slags ”vikbar pizza”. Ursprungligen var tanken att arbetare skulle kunna äta sin lunch på språng utan att tappa fyllningen. Idag är calzone en favorit på många svenska pizzerior.

Pizzans Historia – Pizzan i Sverige idag

Pizza är numera en självklar del av svensk matkultur. Varje år säljs miljontals pizzor runt om i landet, och nästan varje tätort har minst en pizzeria. Från klassiska familjepizzerior till moderna napolitanska restauranger fortsätter pizzan att utvecklas samtidigt som den behåller sin roll som folkets favoritmat.

Kanske är det just det som gjort pizzan så framgångsrik genom århundradena – den är enkel, anpassningsbar och kan förenas med nästan vilken matkultur som helst. Från Neapels smala gränder till svenska fredagskvällar har pizzan blivit mycket mer än bara mat – den har blivit en del av vår vardag och våra traditioner. 🍕

Vill ni läsa våra recensioner från de pizzerior vi testat i Sverige, finns de Här, vill ni fördjupa er mer om pizzans historia, finns det mer att läsa om på Wikipedia.